Ivy’s Spaghetti Sauce

1 Quart can Canned tomatoes                                                                                                          2 C. chopped onions                                                                                                                        2 C. chopped eggplant                                                                                                                     2 C. chopped peppers                                                                                                                      2 C. chopped zucchini                                                                                                                 basil                                                                                                                                           salt                                                                                                                                 mushrooms (optional)

Put all the ingredients in a crock pot. Cook on low 4-6 hours. Blend and serve. This can be frozen. You can also freeze the eggplant, peppers, and zucchini beforehand. This is good as spaghetti sauce or on lasagne

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